Η Γευστική μας Ιστορία
Η Μυροβόλος Χίος σε προσκαλεί στο Τραπέζι της !
Χίος, το νησί με την έντονη προσωπικότητα και τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά σε κάθε περιοχή του, στο Βορρά και στο Νότο, στην όμορφη Χώρα και στα προστατευµένα Μαστιχοχώρια του, στα όμορφα λιμανάκια και στις πλαγιές των λόφων και των βουνών του. Με μια ιδιαίτερη σχέση µε τη θάλασσα, πανίσχυρη μέχρι και σήµερα στη διεθνή ναυτιλία, που τη γνώρισε από πολύ παλιά με άλλους λαούς, με άλλες συνήθειες και κουλτούρες διαφορετικές.
Προικισμένη από το φύση τόσο απλόχερα, που εντυπωσιάζει τον
επισκέπτη που θα την εμπιστευτεί.
Από τους λαλάδες, τις άγριες τουλίπες που γεμίζουν µε τα χρώματα και τα αρώματά τους τα λιβάδια της κάθε άνοιξη, μέχρι τους οπωρώνες µε τα πολύτιμα εσπεριδοειδή στον Κάμπο που ήταν από νωρίς ακουστά, σε όλο τον κόσμο.
Αυτά τα αρώματα της Φύσης που εἶναι, λες, η ανάσα της, της χάρισαν
το κομψό «μυροβόλος», δίπλα στο όνομά της.
Κορυφαίο ανάμεσα στα τόσα, το ευγενές Παράδοξο της μαστίχας, του σχίνου που «δακρύζει» μόνο στη Χίο, από όλο τον Πλανήτη. Πηγή πλούτου, φήμης και προνομίων για το νησί και τους ανθρώπους του.
Αυτούς του ανθρώπους που άλλοτε γύριζαν τα πέρατα της οικουµένης με τα καράβια της Χίου, και άλλοτε καλλιεργούσαν τη γη τους, Πότε εύφορη και συχνά πιο δύσκολη.
Μα πάντα γενναιόδωρη σε όσους τη
δούλευαν µε σεβασμό. και εκείνους που ο τόπος που γεννήθηκαν,
τους έκανε ψαράδες και κτηνοτρόφους.
Η Ιστορία της Χίου, η διαδρομή στους αιώνες ενός τόπου τόσο παλιού, έχει στιγμές λαµπερές και κάποιες άλλες σκοτεινές. Πάνω στο νησί πάτησαν ξένοι λαοί, µε άλλους πολιτισμούς και διαθέσεις που δεν ήταν πάντα οι καλύτερες.
Όμως, η Χίος έμεινε πάντα δυνατή και γοητευτική, με τη δροσιά του Αιγαίου να γεμίζει τα πανιά της και την Ελλάδα πάντα σταθερή
Πυξίδα για το μέλλον της.
Οι λαοί αυτοί περάσαν, αφήσαν το αποτὐπωµα τους στους τόπους και στα κτίρια, μα οι συνήθειές τους αφομοιώθηκαν και έγιναν μέρος ενός ντόπιου πολιτισμού με τόσο βαθιές ρίζες που τίποτε δεν μπορεί
πραγματικά να τον αλλάξει.
Έκφραση αυτού του Πολιτισμού είναι και η τοπική κουζίνα που
δημιούργησαν στα σπίτια και στις οικογένειές τους, οἱ άνθρωποι που
έζησαν και ζουν εδώ.
Μια κουζίνα τόσο πλούσια σε συνταγές, υλικά και γεύσεις, σε τόση αρμονία με το περιβάλλον και τις συνθήκες κάθε γωνιάς του Νησιού, τόσο ταιριαστής µε τον τρόπο που κυλούσε η κάθε µέρα στον ρυθµό
της ζωής και της γης, που δίκαια μπορούμε να μιλάµε για «πολλές κουζίνες» στον ίδιο τόπο.
Άλλωστε η Χίος είναι, έτσι και αλλιώς, αρκετά μικρή για να γίνεται εύκολα οικεία, και τόσο µεγάλη που µπορεί να δείξει πολλά πρόσωπα, πολλά χαµόγελά της στον αφοσιωµένο επισκέπτη της.
Αυτό τον θησαυρό γεύσεων που κρύβει στα χωριά, στα εστιατόρια, στα περιβόλια και στις αγορές της η Χίος,του δίνει ζωή η περηφάνια κάθε Χιώτη για το δικό του τόπο, και η χαρά του να μοιραστεί όσα είναι τυχερός να εχει από τότε που γεννήθηκε, αυτός και οι πρόγονοι του.
Αυτή είναι η Χίος.
Αρχόντισσα και προσιτή, παλιά µα τόσο σηµερινή, θα σας δείξει αυτό που ψάχνετε.
Και θα κρατήσει πάντα τον τρόπο να σας εκπλήξει.
Αυτή είναι η κουζίνα της. Απλή μα γεμάτη μεγαλείο, από
ταπεινά υλικά μα τόσο πλούσια, δυνατή σαν τους ανθρώπους
που την έφτιαξαν και σας την προσφέρουν από καρδιάς.
Καλώς ήρθατε στη Χίο. Καλώς ήλθατε στο τραπέζι µας.
Ελληνικά 
English