- Αβγά με ντομάτα (Ψαρά)
ντομάτες, αβγά, αλάτι, πιπέρι, λάδι
- Αβγό ταραχτό (Ψαρά)
κρόκος αβγού, ζάχαρη
- Αβγόσουπα (Ψαρά)
κρεμμύδι, πατάτες, καρότα, αβγά,
ντομάτα, λάδι, αλάτι, πιπέρι
- Αβγοκαλάμαρα με κιμά (Χίος) ΤΗΓΑΝΗΤΌ
αβγά, κιμάς, ντομάτα, κρεμμύδι, μυρωδικά
- Αβγό καλαμαράτο (Ψαρά)
δύο αβγά, τυρί, γάλα, νερό, αλεύρι,
αλάτι, πιπέρι, βούτυρο
- Αγκινάρες με τσιτσίδια (Χίος)
τσιτσίδια (κουκιά), φρέσκο κρεμμυδάκι, μάλαθρο,
πατάτες, λεμόνι, αλάτι, λάδι
- Αγκινάρες Γεμιστές (Χίος)
φούρνου – αγκινάρες, κιμάς, βούτυρο, μοσχοκάρυδο,
δυόσμος, τυρί, αλάτι, πιπέρι, λάδι, παξιμάδι
- Αγκιναρόπιτα (Κάμπος Χίου)
αγκινάρες, κρεμμυδάκια φρέσκα, άνηθο, μαϊντανό, αβγά,
φρυγανιά, κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι
- Αμανίτες (Βόρεια Χίο)
αλάτι, αλεύρι, λάδι, λεμόνι
- Αμανίτες τηγανητοί (Χίος) ΤΗΓΑΝΗΤΌ
μανιτάρια αμανίτες, λάδι, αλάτι
- Άνθη κολοκυθιάς γεμιστά (Χίος)
άνθη κολοκυθιάς, ρύζι, κρεμμύδι, δυόσμος, αλάτι,
πιπέρι, λάδι.
- Αρνί ή κατσικάκι γεμιστό (Ψαρά)
ολόκληρο αρνί, συκωτάκια, εντεράκια, κρεμμύδι,
ρύζι, βούτυρο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι
- Αρνί γιουβέτσι (Χίος) ΦΟΎΡΝΟΥ
αρνί, ντομάτα, βούτυρο, κριθαράκι, μυρωδικά
- Αρνί με πιλάφι (Χίος) ΦΟΎΡΝΟΥ
αρνί, ντομάτα, βούτυρο,
ρύζι, λεμόνι, μυρωδικά
- Άρτοι (Ψαρά) ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ
ζάχαρη, λάδι, αλεύρι, κανέλα, μαγιά, μπείκιν πάουντερ,
βασιλικό, στικ κανέλας, γαρύφαλλο, δάφνη
- Αστακός βραστός με σκορδαλία (Οινούσσες)
αστακός φρέσκος, ψωμί,
σκόρδο, λάδι, ξύδι
- Βολάκια (Ψαρά)
κιμά μοσχαρίσιο, ψωμί, κρεμμύδι,
αλάτι, πιπέρι, ντομάτα, βούτυρο
σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, λάδι
- Βόλοι με χοιρινό (Χίος)
κατσαρόλας – χοιρινό κρέας, λίπος χοιρινό,
χόντρος, αλεύρι, μυρωδικά
- Βουτυρόσουπα (Ψαρά)
βούτυρο, ντομάτα, καρότο, αλάτι, πιπέρι, ρύζι
- Γαμπροκόλυκο (Χίος) ΨΩΜΊ ΤΟΥ ΓΆΜΟΥ ΜΕ ΜΑΣΤΊΧΙ
αλεύρι, προζύμι, αυγό, κουφέτα, λάδι, μαστίχι,
γλυκάνισο, σουσάμι, αλάτι
- Γριές (Ψαρά)
αλεύρι, σόδα, τυρί, λάδι, νερό
- Γλίνα (Ψαρά) ΒΟΥΤΥΡΟ
λίπος χοιρινού με αλάτι
- Ραβρόλια (Χίος) ΒΡΑΣΤΆ
ταμπουράς (κολοκύθα), τυρί, κρεμμύδι,
αλάτι, αλεύρι, βούτυρο
- Καρόνοι ομελέτα (Χίος)
καρόνοι (τοπικό είδος κρεμμυδιού), αβγά,
γάλα, βούτυρο, μυρωδικά
- Κατιμέρια (Οινούσσες) ΤΥΡΟΠΙΤΆΚΙΑ
αλεύρι, τυρί εγνουσσιώτικο κατσικίσιο, λάδι,
- Κατσικάκι πλάτη γεμιστό (Χίος) ΦΟΎΡΝΟΥ
κατσικάκι (όλη η πλάτη, πνευμόνι και συκώτι),
ρύζι, ντομάτα, μυρωδικά
- Καυκαληθροκεφτέδες (Βόρεια Χίο)
χόρτα, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ταραμά
- Κολοκυθοκεφτέδες (Κάμπος Χίου) ΤΗΓΑΝΗΤΌ
κολοκύθια, τυρί, αλάτι, μυρωδικά, φρυγανιά, αβγά, φαρίνα
- Κολοκυθοκεφτέδες με παξιμάδι (Χίος) ΤΗΓΑΝΗΤΌ
κολοκύθια, τυρί, αλάτι, μυρωδικά, αβγά, παξιμάδια
- Κολοκυθοκορφάδες (Κάμπος Χίου)
άνθη κολοκυθιού, αλάτι, λάδι, ξύδι
- Κολοκυθοπούλουδα (Βόρεια Χίο)
κρεμμύδι, λάδι, ρύζι, δυόσμο, μάρανθο,
πιπέρι, αλάτι, τυρί
- Κοτόπουλο γεμιστό (Ψαρά)
κρεμμύδι, συκωτάκια, ρύζι, αλάτι, πιπέρι, λάδι
- Κουκιά ξερά σαλάτα (Λαγκάδα Χίου)
κουκιά, ρόκκα, ελιές, ρίγανη, αλάτι, λάδι
- Κουκιά βραστά με αγουρίδα
κουκιά, αγουρίδα (χυμός από άγουρα σταφύλια),
λεμόνι, αλάτι, λάδι
- Κουκιά φάβα (Κάμπος Χίου)
ξερά κουκιά, κρεμμύδι
- Κουκιά καβουρμάς (Χίος) ΓΙΑΧΝΊ
κουκιά ξερά ζεματισμένα, κρεμμύδι,
σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- Κουλουράκια τηγανιού (Βόρεια Χίο)
αλεύρι, αμύγδαλα, γάλα, ζάχαρη,
αβγά, βούτυρο, σόδα
- Κουτσουνάδες με σουπιά (Χίος)
κουτσουνάδες (φύλλα άγριας παπαρούνας),
σουπιά (ή χταπόδι), κρεμμύδι, ντομάτα, αλάτι, μάραθο
- Κουφωτά μακαρόνια (Ψαρά)
αλεύρι, αβγό, νερό, λάδι, αλάτι
- Κρέας κυδωνάτο (Λαγκάδα Χίου) ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ
κρέας ψαχνό, κυδώνια, βούτυρο, ζάχαρη, μυρωδικά
- Κρέας σελινάτο αυγολέμονο (Χίος) ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ
σέλινο, κρέας χοιρινό, αυγό, λεμόνι, μυρωδικά
- Λαδόσουπα (Ψαρά) ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ
λάδι, ντομάτα, πατάτα, καρότο, αλάτι, πιπέρι, ρύζι
- Λαχανένια γιαπράκια με σταφίδες (Λαγκάδα Χίου)
λάχανο, ντομάτα, ρύζι, σταφίδες, κρεμμύδια
- Μαλαθρόπιτες (Χίος)
μάλαθρο, ταραμάς, κρεμμύδια φρέσκα, ντομάτες, αλεύρι
- Μαλαθροσφουγγάτα (Χίος) ΤΗΓΑΝΗΤΌ
μάραθρο, κρεμμύδι, αλεύρι
- Μαριδάκι πίτα (Κάμπος Χίου)
μαριδάκι, αλεύρι, λάδι
- Μαρμαρίτες (Ψαρά)
αλεύρι, νερό, πετιμέζι
- Μαρταμανίτες (Οινούσσες)
μαρταμανίτες (μανιτάρια), κρεμμύδια ξερά,
λευκό κρασί, λάδι, αλάτι, πιπέρι
- Μάτσι (Ψαρά) ΖΥΜΑΡΙΚΟ
αλεύρι σταρένιο, νερό, λάδι
- Μελιτζάνες γιαχνί (Λαγκάδα Χίου)
μελιτζάνες, κρεμμύδι, σκόρδο,ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό
- Μελιτζάνες νύφες (Οινούσσες)
μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο
- Μελιτζάνες πιλάφι (Λαγκάδα Χίου)
μελιτζάνες, κρεμμύδια, μυρωδικά, λάδι, αλάτι
- Μελιτζάνες στοκωτές (Χίος) ΦΟΎΡΝΟΥ (ΣΤΟΚΩΤΈΣ, ΓΕΜΙΣΤΈΣ)
μελιτζάνες, ρύζι, σάλτσα ντομάτα, κρεμμύδι, αλάτι, δυόσμος, λάδι
- Μελιτζανοκεφτέδες (Χίος)
μελιτζάνες, αβγά, κεφαλοτύρι, σόδα, ψίχα ψωμιού, μαϊντανός, αλάτι,
πιπέρι, κρεμμύδι, γαλέτα (ή παξιμάδι)
- Μίσχοι αμπελόφυλλων τηγανητοί (Βόρεια Χίο)
μίσχοι, αλεύρι, λάδι, αλάτι, λεμόνι
- Μπεγότο (Χίος)
αθερίνα ή γόνος, λάδι για το τηγάνι, αλεύρι
- Μπιζελάκια (Ψαρά) ΖΥΜΑΡΙΚΟ
αλεύρι σταρένιο, νερό, λάδι
- Μπλιστό (Οινούσσες)
μπλιστό (κιμάς), κρεμμύδι, ντομάτες, ρύζι, λάδι
- Μπομπάρι (Ψαρά)
έντερο χοντρό, κιμά, συκώτι, κρεμμύδι, ρύζι, χυμό ντομάτας,
μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ξύδι
- Μπουρέκι ανεβατό (Ψαρά)
αλεύρι, λάδι, αβγό, αλμυρό τυρί, νερό
- Μπουρέκι με φύλλο (Ψαρά)
αλεύρι, νερό, σόδα, λάδι, τυρί
- Μπουρέκια με γέμιση ρυζόγαλο (Βόρεια Χίο)
και φρέσκια μυζήθρα
- Μπουρέκια με ταμπουρά (Βόρεια Χίο)
ταμπουράς, αλεύρι, κρεμμύδι,
δυόσμο, ζάχαρη κανέλα, λάδι, νερό,
- Νερόσουπα (Ψαρά) ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ
πατάτα, καρότο, ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, ρύζι
- Ντοματάκια τηγανητά (Χίος)
άγουρα ντοματάκια, λάδι, αλεύρι, αλάτι
- Ορτύκια πιλάφι (Χίος)
ορτύκια, βούτυρο, πιπέρι, ντομάτα, ρύζι, κρεμμύδι, αλάτι
- Πατατοκεφτέδες με δυόσμο (Χίος) ΤΗΓΑΝΗΤΌ
πατάτες, αλεύρι, δυόσμος, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι
- Πατσαλίκια (Ψαρά) ΑΡΝΙΣΙΟ Ή ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ
κεφάλι, σβέρκο, πόδια, αλάτι, λεμόνι
- Πέρδικες γεμιστές (Ψαρά)
πέρδικες, κρεμμύδι, βούτυρο, ρύζι, αλάτι, πιπέρι, αβγό
- Πετιμέζι από μέλι (Ψαρά)
μερικές κερύθρες
- Πετιμέζι από σταφύλι (Ψαρά)
μαύρο σταφύλι
- Πηχτή (Κάμπος Χίου)
χοιροκεφαλή, χυμός λεμόνι, μυρωδικά
- Πηχτή (Ψαρά) ΧΟΙΡΙΝΟ
κεφάλι, πόδια, κρέας, λεμόνια, σκόρδο, ξύδι,
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, δάφνη
- Πορτογαλιά (Ψαρά)
Γάλα, ζάχαρη
- Ποσπορδίλοι με σκορδαλιά (Οινούσσες)
ποσπορδίλοι (βολβοί), πατάτες, σκόρδο
- Ρεβιθοκεφτέδες (Χίος)
ρεβίθια, ρίγανη, πιπέρι, αλάτι, μαϊντανό,
κρεμμύδι, αυγό, φρυγανιές (ή αλεύρι)
- Ρεβιθοπίλαφο (Χίος)
ρεβίθια, ρύζι, λάδι, πιπέρι,
σάλτσα, κρεμμύδι
- Σαλάτα με λαχανικά στη χόβολη και ρέγγα (Χίος)
ρέγγα, κρεμμύδια, ντοματάκια, μελιτζάνες,
πατάτες, αλάτι, ρίγανη, λάδι
- Σαλάχι σκορδαλιά (Ψαρά)
σαλάχι, πατάτες, ψίχα ψωμιού, λάδι, ξύδι, σκόρδο
- Σαλιάκοι πιλάφι (Ψαρά) ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ
σαλιάκοι, κρεμμύδι, λάδι, ντομάτα,
ρύζι, αλάτι, πιπέρι
- Σαλιάκοι γαχνί (Ψαρά) ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ
σαλιάκοι, κρεμμύδι, λάδι, ντομάτα,
πατάτες, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι
- Σκορδομακάρονα (Ψαρά) ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ
μακαρόνια, φρυγανιά, , ντομάτα, λάδι, κρεμμύδι
κανέλα, γαρύφαλλο, σκόρδο
- Σκουληκάκια (Ψαρά) ΖΥΜΑΡΙΚΟ
αλεύρι σταρένιο, νερό, λάδι
- Σουφικό (Χίος)
κολοκυθάκια, ρεβύθια, πατάτες,
ντομάτες, κρεμμύδι, αλάτι, ξύδι, τυρί
- Σοφικό (Οινούσσες)
κολοκύθα, κρεμμύδι ξερό, μελιτζάνα,
πατάτα, πιπεριά, αλάτι, πιπέρι
- Σουπιά κόκκινη πιλάφι (Ψαρά)
σουπιές, κρεμμύδι, ρύζι, ντοματοχυμό, λάδι, αλάτι, πιπέρι
- Σουπιά μαύρο πιλάφι (Ψαρά)
σουπιές, κρεμμύδια, ρύζι, αλάτι, πιπέρι
- Σφουγγάτο (Λαγκάδα Χίου)
φούρνου ή τηγανιτό – χόρτα, καυκαλίδες, αβγά, κρεμμύδι, αλάτι, αλεύρι, τυρί
- Σφουγγάτο με κουκιά (Χίος)
κουκιά, αβγά, κρεμμύδι, αλάτι, άνηθο
- Σουπιά κόκκινη πιλάφι (Ψαρά)
σουπιές, κρεμμύδι, ρύζι, ντοματοχυμό, λάδι, αλάτι, πιπέρι
- Ταραμοκεφτέδες (Κάμπος Χίου) ΤΗΓΑΝΗΤΟ
ταραμάς, μπαγιατικό ψωμί, αλεύρι, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι
- Ταμπουράς τηγανιτός (Χίος) ΤΗΓΑΝΗΤΟ
ταμπουράς (κολοκύθα), κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, λάδι
- Tαμπουράς τηγανητός (Βόρεια Χίο)
ταμπουράς, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, νερό
- Ταραμόσουπα (Ψαρά) ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ
κρεμμύδι, πατάτες, λάδι, ντομάτα, ταραμά, ψίχα ψωμιού, ρύζι ή μακαρονάκι
- Τουλομοτύρι (Ψαρά)
γάλα πρόβειο, τυρί χλωρά, μυζήθρα
- Τραχανάς (Ψαρά)
γάλα, πλιγούρι από σιτάρι, αλάτι
- Τραχανόσουπα (Ψαρά)
κρεμμύδι, βούτυρο, νερό, χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τραχανά
- Τυροπιτάκια χωριάτικα (Οινούσσες)
μυζήθρα εγνουσσιώτικη, άσπρο τυρί εγνουσσιώτικο,
φέτα, αβγά, μυρωδικά
- Τυρόπιτες χωριάτικες (Βόρεια Χίο)
σιτάλευρο, ξύδι, νερό, τυρί, αβγά, πιπέρι, λάδι
- Φασολάκια μελίχλωρα με σάλτσα (Χίος)
φασολάκια αποξηραμένα στον ήλιο,
ντομάτα, κρεμμύδι, αλατι, σκόρδο, λάδι
- Φιδές (Ψαρά) ΖΥΜΑΡΙΚΟ
αλεύρι σταρένιο, νερό, λάδι
- Χοιρινό κρέας (Ψαρά)
κρέας, νερό, αλάτι
- Χοντρόπιτα (Οινούσσες)
χόντρο (τραχανάς), αβγά, μυζήθρα,άσπρο τυρί, εγνουσσιώτικο, γάλα
- Χορταροκεφτέδες του κουταλιού (Λαγκάδα) ΤΗΓΑΝΗΤΟ
χόρτα, καυκαλίδες, αυγό, κρεμμύδι,
μάραθο, αλάτι, αλεύρι, τυρί
- Χοχλοί πιλάφι (Ψαρά)
χοχλοί, κρεμμύδια, χυμό ντομάτας, λάδι, ρύζι, αλάτι, πιπέρι
- Χταπόδι ψητό (Λαγκάδα Χίουτ)
χταπόδι στα κάρβουνα
- Χταπόδι κρασάτο με πατάτες (Οινούσσες)
χταπόδι, πατάτες, λευκό κρασί, ντομάτα, κρεμμύδι, λάδι, μυρωδικά
- Ψαρόσουπα (Ψαρά)
ρύζι, ψάρια, πατάτες, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, καρότα,
σέλινο, ώριμες ντομάτες, λάδιου, χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι
ΓΛΥΚΑ ΚΑΙ ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ
- Αμυγδαλωτά (Χίος)
αμυγδαλόψιχα, ζάχαρη, αβγά, σιμιγδάλι
- Αμυγδαλωτά (Ψαρά)
αμυγδαλόψιχα, ζάχαρη, αβγά, μέλι, σιμιγδάλι,
κονιάκ, ανθόνερο, άχνη
- Ανθός λεμονιάς (Κάμπος Χίου) ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ
άνθος λεμονιάς, ζάχαρη, λεμόνι
- Αυγοκαλάμαρα (Κάμπος Χίου)
αβγά, αλεύρι, μέλι, καρύδια, αμύγδαλα
- Γλυκό πικραμύγδαλο (Ψαρά) ΤΟΥ ΓΑΜΟΥ
ζάχαρη, αμύγδαλα, πικρά αμύγδαλα, λεμόνι, νερό
- Δίπλες (Ψαρά)
αλεύρι, βούτυρο, πορτοκάλι, γάλα, αβγά, μισό ποτήρι
κατασταλαχτή, λεμόνι, σόδα, μπείκιν πάουντερ, αμύγδαλα, καρύδι
- Κέικ με πετιμέζι (Ψαρά) ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ
κατασταλαχτή, ζάχαρη, λεμόνι, κρασί, κανέλα, αλεύρι
- Κολοκυθόπιτα (Ψαρά)
κολοκύθι, ζάχαρη, κρούστα, βούτυρο, κανέλα
- Κολυβοκούρκουτα (Ψαρά) ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ
σιτάρι, αλεύρι, ζάχαρη, κανέλα, αμύγδαλο
- Κόλλυβα (Ψαρά) ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ
σιτάρι, στραγάλια, σουσάμι, αλεύρι, παξιμάδια
αμυγδαλόψιχα, σταφίδα, γλυκάνισο, κανέλα,
ζάχαρη, ρόδι, μαϊντανο, κουφέτα
- Κομπόστα κυδώνι (Βόρεια Χίο)
κυδώνι, ζάχαρη, νερό, κανέλα
- Κουλούρια τριφτά (Ψαρά)
αλεύρι, ζάχαρη, λάδι, κανέλα, μπείκιν πάουντερ,
μαγιά, σόδα, ούζο μαστίχα,
βασιλικό, γαρύφαλλα, στικ κανέλας
- Κυδώνι γλυκό (Χίος) ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ
κυδώνι, ζάχαρη, λεμόνι
- Λουκουμάδες Ρυζίτικοι (Κάμπος Χίου)
ζάχαρη, βούτυρο, χυμό πορτοκαλιού, αλεύρι
- Mαμούλια (Χίος)
αμύγδαλα, καρύδια με ζύμη από γάλα,
βούτυρο, λάδι, αλεύρι, αβγά,
χυμός πορτοκαλιών, ζάχαρη, κανέλα.
- Mαμούλια γεμιστά με καρύδια (Κάμπος Χίου)
ζύμη, καρύδια, ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλλο
- Μαστίχα γλυκό (Χίος)
ζάχαρη, νερό, χυμός λεμόνι, μαστίχα σκόνη
- Mαστιχάκια (Χίος)
μαστίχα γλυκό, αλεύρι, νερό, μαστίχα,
ασπράδια αυγών, αμύγδαλα
- Mασουράκια (Χίος)
αλεύρι, νερό, αμύγδαλα, ζάχαρη, αβγά
- Mελαλευριά (Χίος)
μέλι, βούτυρο, αλεύρι, σουσάμι, κανέλα
- Μελοκούρκουτα (Ψαρά) ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ
μελοζούμι, αλεύρι, αμύγδαλο, καρύδι, κανέλα, σουσάμι
- Μπεζέδες αφράτοι (Χίος)
ασπράδια αυγών, ζάχαρη, νερό, λεμόνι, βανίλια
- Μποδίνο Αυτοκρατορικό (Κάμπος Χίου)
αβγά, ζάχαρη, αμύγδαλα,
βούτυρο, βανίλια, σιρόπι
- Μυζηθρομπούρεκα (Ψαρά)
αλεύρι, νερό, σόδα, μυζήθρα, αβγά,
βούτυρο, ζάχαρη, μέλι, κανέλα
- Ταμπουραδόπιτα (Χίος)
πίτα με ταμπουρά (κολοκύθα), ρύζι, λάδι, ζύμη,
προαιρετικά ζάχαρη, κανέλα
- Παστιτσάκια (Οινούσσες)
βούτυρο, ζάχαρη, αβγά, αλεύρι, αμύγδαλα λευκασμένα
- Πορτοκαλόπιτα (Χίος)
αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, χυμός πορτοκαλιού
- Ρόφημα κριθαροκαφέ με ταχίνι (Ψαρά) ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ
νερό, κριθαροκαφέ, ζάχαρη, ταχίνι
- Σβίγκοι (Χίος) ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΙΟΥ
αβγά, ζάχαρη, αλεύρι, νερό
- Σβίγκοι (Ψαρά)
νερό, αλεύρι, βούτυρο, λεμόνι, σόδα,
αβγά, κονιάκ, αλάτι, λάδι
- Σβίγκοι του φούρνου (Κάμπος Χίου)
αβγά, ζάχαρη, αμύγδαλα, βούτυρο
- Παστελαριές (Κάμπος Χίου)
άσπρα σύκα, σουσάμι, αμύγδαλα, καρύδια, μαστίχι
- Ροζέδες (Οινούσσες) (ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ)
αμύγδαλα, ζάχαρη, σιμιγδάλι, μέλι,
βούτυρο, κανέλλα, γαρύφαλα
- Τριαντάφυλλο γλυκό (Χίος) ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ
πέταλα τριαντάφυλλου, ζάχαρη, ξινό
- Φοινίκια με μέλι (Συκιάδα Χίου)
σιμιγδάλι, μέλι ή ζάχαρη, λάδι, σόδα,
χυμό πορτοκαλιού, κανέλα, γαρύφαλλο, σιρόπι
- Φοινίκια εγνουσσιώτικα (Οινούσσες)
λάδι, ζάχαρη, αλεύρι, πορτοκάλι
- Φοντάν με πικραμύγδαλο (Χίος)
πικραμύγδαλα, ζάχαρη, κονιάκ, κουβερτούρα
- Φουσκία (Ψαρά) ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ
αλεύρι, μπέικιν πάουντερ,
μαστίχα, ούζο, μαγιά, μέλι
- Ψαθούρια (Κάμπος Χίου)
αλεύρι, αβγά, χυμός πορτοκάλι, λάδι, βανίλια, μέλι, κανέλα, αμύγδαλο
Ελληνικά 
English